河南中牟是一个民风古朴的中州名县，自然发展并流传下来了很多地方特色美食。今天小编就给大家整理出来了当地人最爱的6种，其中第四种风味独特但却几近失传，最后一种还与历史著名人物曹操有关。
1雁鸣湖大闸蟹
雁鸣湖大闸蟹可以说是河南省郑州市中牟县的特产，每当大闸蟹出湖的阶段，都会受到食客们的热烈欢迎。
雁鸣湖的水质优良，再加上采用了无公害标准化养殖生产模式，所以出产的大闸蟹膏满肉肥、蟹*鲜美、营养丰富，深受当地人喜爱。
2铁锅蛋
“铁锅蛋”是很有当地特色的一道菜，其制作工具是特制的铁锅盖。制作的时候先烧锅盖，然后再将鸡蛋打入碗内，搅匀之后再放入火腿丁、荸荠丁、虾子、海米、料酒和味精等制成蛋浆备用。
然后将蛋浆放入铁锅中，并慢慢搅动防止抓锅，待蛋浆八成熟时锅盖应该也烧红了。再用火钩挂住烧红的铁锅锅盖盖在铁锅上，将蛋浆烤凝结旋起即可。其特殊之处在于铁锅和锅盖不能挨着，以达到上烤下烘的状态。
很多人说这种锅还是第一次见，很有地方特色。十几分钟后鸡蛋就变成了金*色，把锅盖撤下来，皮香里嫩的铁锅蛋就做好了。做好后的铁锅蛋味道鲜美，口感鲜嫩软香，让人回味无穷。
3中牟西瓜
中牟西瓜外观好、瓤色正，味道美，享有“籽如宝石瓤如蜜，中牟西瓜甜到皮，凉争冰雪甜争蜜，香拂笑语牙水生”的美誉。这主要基于中牟县的土壤、气候和光照等方面的独特优势，这也为培育优质西瓜提供了必要的条件和基础。
中牟县的西瓜栽培历史比较悠久，现在在保持传统西瓜的种植优势的同时，也在大力发展种植小果型西瓜。这种西瓜采用吊蔓栽培，有种“树上结西瓜”的感觉。
4中牟瓜豆酱
西瓜资源丰富了，自然会带动周边的特色发展。这不除了中牟的西瓜，中牟的瓜豆酱也是当地的一大特色。在中牟有很多家庭习惯自做一缸瓜豆酱，其香味浓郁扑鼻，甚至在很多饭店都有专门的一道菜叫花馍蘸豆酱，吃过的人对其评价都很高。
但随着生活条件的提升，现在自己在家做酱的人越来越少，大多数人都因为嫌工艺麻烦且制作周期长而放弃了这项传统工艺。瓜豆酱的制作工艺极其讲究，周期长，要注意的细节步骤也多，只有用心去做才可以做出那份最纯正传统的味道。而现在就算是当地人也很少有人能做到正宗了，手艺几近失传。
5伊府面
据说伊府面是方便面的前身。用鸡蛋和面做成面条后煮熟过水，稍干后以油炸之，存放时间更长。因为水分少不易变质，可以储存起来等饥饿的时候拿来煮着吃便可。因其色泽金*，口感爽滑深受当地人喜爱。当然，这也启发了现在工业化生产的方便面。
6臭豆
中牟名吃“臭豆”是一道风味独特，营养丰富，色香味俱全的美食。而且它与著名历史人物曹操之间还有着一段秘缘。
三国时期，曹操与袁绍在中牟拉开了官渡之战的序幕，当时曹操部下有一个饲养员在煮*豆喂马时偷偷藏起了两碗*豆准备自己吃，结果刚藏好自己就有事然后就把*豆忘了。二十多天后在屋里闻到了一种奇特的香味，找到后才发现是自己藏的*豆。
这位饲养员闻着那浓郁醉人的香味，就打算到晚上在里面加水和盐煮着吃，没想到竟散发出更加独特的香味。这香味把在远处检查工作的曹操都吸引过来了，*豆的香味让曹操直流口水，饲养员把煮熟的*豆盛出来端给曹操。
曹操品尝过后赞不绝口，不仅*豆好吃，汤也很鲜美，然后就让饲养员到自己的厨房工作。后来这位饲养员也总结出了一套经验：把*豆泡软，煮了，发酵抽出丝，晒干，加入食盐、香料、辣椒、红薯粉条一起烹制。曹操吃后欣然称道：“臭豆，真人间美味也”。后来臭豆的制作方法就在民间流传开来，成了中牟的特产。
以上这6种中牟特色美食你都吃过吗？欢迎大家来评论区留言讨论哦。
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